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我們備好一兩塊的番茄，使用之前，要先將其外皮剝去，然后再切成小塊狀，再在開水鍋里，將其焯熟。接著撈出來，切成大小均勻的細丁狀。再切一些生姜末兒。

然后，將兩枚雞蛋液，磕在碗里面，攪拌成為雞蛋液。

將炒鍋加熱，下入一些食用油，待到油溫熱起來之后，將雞蛋液倒入里面，進行翻炒，將其炒碎，成為金黃色的小塊狀，就可以盛出來了。

將平底鍋加熱，下入一些姜末兒，進行翻炒，炒出來香味兒，下入番茄丁，下入食用鹽，采用小火，將番茄炒至軟塌。喜歡帶甜味兒的朋友，可以加入一些白糖，拌在一起，炒化。

往鍋里加入半杯左右的清水，蓋上，采用小火，慢慢的進行燉，直至湯濃，如此，就可以將雞蛋液，倒入里面，加入食用鹽，進行燉煎，直至鍋里原湯汁開始變的有些濃稠了。

我們將手搟面在開水鍋里進行煮，直至煮熟，然后，撈出來，在涼水盆子里面，過一下，將其熱度壓下去，如此，就可以盛在碗里面了，加入炒好的番茄鹵汁，在表面撒上小香蔥兒，如此，就可以美美的享用了。