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重慶小吃——香辣毛血旺的做法
毛血旺,也叫做冒血旺,集麻、辣、燙、鮮、香為一體,是一道特色的重慶小吃。
下面,翰香原便向大家介紹一下其詳細的制作方法,供感興趣的朋友進行參考:
第一步,白蘿卜削皮洗凈,擦成絲狀。豆芽去根去皮,淘洗干凈。辣椒去蒂后剁碎。香蔥去根洗凈,切成蔥花狀。鍋中加水煮沸,下洗凈切塊的鴨血,綽燙片刻后撈出,將所用食材處理好,待用。
第二步,炒鍋置于火上,預熱片刻后倒油,油熱至五六成時,舀勺豆瓣醬入鍋,炒出香味且冒出紅油,再下辣椒碎炒香,加入一碗清水,大火將食材煮沸。
第三步,水開后,下豆芽和白蘿卜絲,再次煮沸后,下綽燙好的鴨血塊,待鍋中的食材全部煮熟,加入適量的食鹽拌均調(diào)味,撒入蔥花增香,即可關火出鍋。
若用高湯或者濃湯寶替代清水,口感會更加地香濃哦!
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