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毛血旺，也叫做冒血旺，集麻、辣、燙、鮮、香為一體，是一道特色的重慶小吃。

下面，翰香原便向大家介紹一下其詳細的制作方法，供感興趣的朋友進行參考：

第一步，白蘿卜削皮洗凈，擦成絲狀。豆芽去根去皮，淘洗干凈。辣椒去蒂后剁碎。香蔥去根洗凈，切成蔥花狀。鍋中加水煮沸，下洗凈切塊的鴨血，綽燙片刻后撈出，將所用食材處理好，待用。

第二步，炒鍋置于火上，預熱片刻后倒油，油熱至五六成時，舀勺豆瓣醬入鍋，炒出香味且冒出紅油，再下辣椒碎炒香，加入一碗清水，大火將食材煮沸。

第三步，水開后，下豆芽和白蘿卜絲，再次煮沸后，下綽燙好的鴨血塊，待鍋中的食材全部煮熟，加入適量的食鹽拌均調味，撒入蔥花增香，即可關火出鍋。

若用高湯或者濃湯寶替代清水，口感會更加地香濃哦！