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嘎牙子魚，在南方也稱作昂刺魚，三刺魚，肉質細嫩之極，鮮美爽口，有益體強身、發奶之功效。

在這里，翰香原以嘎牙子魚燉茄子為例，向大家介紹一種其詳細的制作方法：

第一步，嘎牙子魚去腮去內臟去黑膜，洗凈瀝水，置于砧板上，用刀在魚身上劃幾刀以便入味。茄子去皮去蒂，洗凈瀝水，撕成段狀。蔥姜蒜分別洗凈切碎，干紅辣椒去蒂切段，待用。

第二步，炒鍋置于火上，預熱后倒油，油熱后，下豆瓣醬爆香，再下蔥姜蒜碎和花椒粒炒香，淋入料酒、生抽和老抽炒均勻，加入一碗清水，并下嘎牙子魚，水量與魚身持平。

第三步，把鍋蓋蓋好，同時轉為大火，將食材煮沸，然后下茄段，煮沸后轉為中火繼續燉，待食材全部燉熟時，加入適量的食鹽、雞精拌均調味，撒入香菜段點綴，即成。