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小黃花魚的烹飪方法有很多，其中“油炸”深受食客的喜愛，不僅口感酥脆濃香，食用起來也比較方便，直接食用，或者炒菜、做燉菜不錯的，其詳細(xì)的制作方法如下：

第一步，新鮮的小黃花魚去鱗去頭，去內(nèi)臟去黑膜，清洗干凈并瀝水，置于大碗中，撒入適量的食鹽、料酒、蔥姜片和蠔油，充分抓均揉搓片刻，腌制半個小時以上，待用。

第二步，待黃花魚腌好后，取出蔥姜片，瀝出料酒，表面均勻拍上一層薄薄的面粉，依次抖動幾下，使多余的面粉掉下，油鍋中倒入適量的食用油，置于大火上燒熱，至六七成。

第三步，將處理好的小黃花魚沿鍋邊依次放入油鍋中，同時轉(zhuǎn)為中小火慢炸，稍炸片刻后，用筷子撥動幾下以防粘連，待小黃花魚質(zhì)地變硬且定型時控油撈出，轉(zhuǎn)為大火加熱油。

第四步，待油溫約八成熱時，將小黃花魚倒入鍋中，進(jìn)行復(fù)炸，待顏色呈均勻的金黃色時，撈出控油，這樣口感會更加酥脆香濃，感興趣的朋友趕緊試試吧！