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涼拌白菜心，清爽利口，開胃解膩，不僅能在炎熱的夏季解暑，現在也可以當作餐前小菜來吃。

下面，翰香原便向大家介紹一下其詳細的制作方法，供感興趣的朋友進行參考：

第一步，新鮮的白菜一顆，剝掉外層的多個葉片，只要中間的菜心，一層一層剝下來，浸在淡鹽水中浸泡十分鐘左右，以防有農藥殘留，泡好后再用清水沖洗干凈，瀝水待用。

第二步，白菜心置于砧板上，切掉白菜幫，將白菜葉切成細絲狀，裝入空盆內，撒入適量的食鹽抓均，腌制十分鐘左右，變軟后擠出多余的水分，加入適量的味精調味兒。

第三步，干紅辣椒洗凈去蒂，用廚用剪刀剪碎，大蒜去外衣，洗凈拍碎，剁成蒜末狀，一起放在白菜心上，炒鍋置于火上，倒油燒熱，淋在蒜末和辣椒上，拌均后裝盤，即成。

最后一步很關鍵，用熱油熗一下，味道特別得香！