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香辣燒豆腐的做法
香辣燒豆腐,味道鮮辣咸甜,口感軟嫩味美,是一道老少皆宜的美味。
其詳細的制作方法如下,供感興趣的朋友進行參考:
第一步,豆腐洗凈控水,放在砧板上,切成大小均等的塊狀,置于沸水鍋中綽燙片刻,以此來去除豆腥味,撈出瀝水,把蔥姜蒜分別洗凈,切成碎粒狀,備用。
第二步,熱鍋涼油,先下蔥姜蒜碎,小火慢慢煸香,然后加入一勺香辣醬,還是用小火,煸出紅油來,加入一碗熱水,并蓋上鍋蓋燜煮,使湯汁更加濃郁香辣。
第三步,待水煮沸后,將豆腐塊沿鍋邊滑入鍋中,以防熱水濺傷,等到再次煮沸時,改為小火燜煮,時間約為15分鐘,使湯汁逐步浸入豆腐中,淋入水淀粉勾芡,并大火收汁,出鍋后撒些蔥碎,即可。
因香辣醬比較咸,所以本菜沒有再次加鹽,若擔心咸淡,可在出鍋之前,品嘗一下味道。
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