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香辣燒豆腐，味道鮮辣咸甜，口感軟嫩味美，是一道老少皆宜的美味。

其詳細(xì)的制作方法如下，供感興趣的朋友進(jìn)行參考：

第一步，豆腐洗凈控水，放在砧板上，切成大小均等的塊狀，置于沸水鍋中綽燙片刻，以此來去除豆腥味，撈出瀝水，把蔥姜蒜分別洗凈，切成碎粒狀，備用。

第二步，熱鍋涼油，先下蔥姜蒜碎，小火慢慢煸香，然后加入一勺香辣醬，還是用小火，煸出紅油來，加入一碗熱水，并蓋上鍋蓋燜煮，使湯汁更加濃郁香辣。

第三步，待水煮沸后，將豆腐塊沿鍋邊滑入鍋中，以防熱水濺傷，等到再次煮沸時(shí)，改為小火燜煮，時(shí)間約為１５分鐘，使湯汁逐步浸入豆腐中，淋入水淀粉勾芡，并大火收汁，出鍋后撒些蔥碎，即可。

因香辣醬比較咸，所以本菜沒有再次加鹽，若擔(dān)心咸淡，可在出鍋之前，品嘗一下味道。