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    自北方與南方買了3個麥石般的鍋，大鍋能夠炒菜跟熬湯，這回調菜自然整鍋端。琵琶腿先使用新鮮生抽1小匙、花椒一老匙1大匙、紅砂糖碎粉一茶匙、商用料酒1小匙抓抓腌腌一下。腌漬肉調料：新鮮生抽1小匙、花椒1匙、紅砂糖粉一茶匙、商用料酒1小匙。 
    洗干凈泡開的香干菇跟干木耳，撈水擦得干凈。再加入琵琶腿、干木耳跟冬天的香菇放在一邊，擺進切成片兒的姜、蔥條跟新青椒絲兒，翻炒出來香味兒。做成品圖層上的系不多大的，極度實用，既可以熬湯品，同時也可進行制作炸鍋，甚至于能夠當作為陶瓷鍋應用在裝盛干鍋菜，贊一下，呵呵。 
    轉入鍋調料：新鮮生抽二匙、低鈉鹽一老匙1大匙、紅砂糖碎粉小匙、花椒1匙、商用料酒二匙。鍋擺放于爐上，上升為格外大的火，鍋熱起放琵琶腿如同塊狀鋪平，煎為焦之后放在一邊，繼續添加菜油估約1小匙。請見，鍋的里面系真正干的，如有汁，即便不叫無水鍋了。傾倒入大鍋的琵琶腿干木耳跟冬天的香菇，鍋中淋到商用料酒一小匙1大匙，翻攪幾下，可以放心吃，歡喜 。 
    加干凈水估約少許1杯一杯，新鮮生抽一小匙1大匙、低鈉鹽1匙、紅砂糖碎粉一老匙1大匙、花椒一老匙1大匙跟商用料酒一小匙1大匙，炒它，添上紅辣椒絲兒，調整為中火，把汁兒收汁變干。正因為這樣記者突然可在有了空閑的時候把肉腌到入味置冰柜的冷藏室，當炒菜時即便單單事先準備水果下進鍋里煸炒可以。 
    特別的空的邊放干木耳跟冬天的香菇，煸炒至稍干一些，一大鍋摻融為一體煸炒片晌。把青菜盛有飯桌，鍋加熱直到紅蔥聞到香味，使人嘗之難釋。材料重點原料：大一些琵琶腿3枚、水發干木耳1把、水發冬天的香菇8枚。 
    把辣椒絲兒蔥條切作絲、紅蔥切作絲跟姜切削成為片。 
    腌漬肉時不需要放多的有點過新鮮生抽或細鹽，等……熟菜時偕同什么其他材料摻均之后放少量細鹽或新鮮生抽，肉即便確定不會不是一般的咸。在食畢時或一般情況下事先準備材料時多加腌一些肉，到時候下進鍋里煸炒肯定可以用了。 
    技巧無水鍋的菜液汁要求收汁至變干，我們各位吃到口的便也是干干的香味兒，如擔憂損傷了鍋，鍋的里面能放上一些大蔥、紅蔥或切成片兒的姜這一方面的材料墊底。 
    依據互聯網上吃的拍攝視頻的專業工藝師.傅談及，花椒浸水過然后下進鍋里好的香味方可切切實實顯現出來。 
    配搭的原料：蔥段2枚、姜、新青椒1顆、紅辣椒1顆、大一些紅蔥一樣。有時為明天下班之后饑渴希望用相當短很少的時間階段調菜。做法準備好盛出菜的鍋，鍋放油，放紅蔥絲兒墊底，這樣圖樣放得有一些早了，置三層也許更為標準，比較不好意思。