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噴得好吃的發(fā)面板栗餅:制作方法
可以說,在不少的店里,我們所吃到的板栗餅都是死面餅子,比較的香酥,但是,發(fā)面的一樣的也好吃,只不過是沒有明顯的層次而已。
在本文,翰香原就向大家介紹一種不錯(cuò)的發(fā)面式的板栗餅子,希望大家能夠喜歡。
制作過程是這樣的:
第一步,我們先來進(jìn)行和面工作,因?yàn)槭前l(fā)面的,所以呢,就時(shí)間略微的長一些。備好一個(gè)盆子,往里面加入溫水適量,再加入酵母粉,讓其在水中慢慢的化開,再加入面粉一斤的量,這樣,慢慢的進(jìn)行和面工作,直至和成為松軟一些的面團(tuán),就可以蓋上,放在一邊,進(jìn)行自然的醒發(fā)了。
第二步,我們再備好半斤的板栗,剝?nèi)ネ鈿ぃ涣粝鹿猓缓螅D(zhuǎn)入到鍋里面,進(jìn)行煮,將其煮至不硬,也可以進(jìn)行蒸,蒸面,成為面泥狀,就可以了。
第三步,我們將壓至粉碎的板栗餡,放入到煎鍋里面,再加入里面適量的食用油,以及一些白糖,如此,慢慢的進(jìn)行翻炒,將炒好的餡,盛入到碗里面。
第四步,我們將醒好的面團(tuán),取出來,進(jìn)行排氣處理,再分割為大小均勻的小面團(tuán),再將每個(gè)劑子,按扁,包入適量的板栗酥餅的餡兒,如同包子一樣的包起來,再在案子上,搟的稍微的薄一些。
第五步,這樣,都制作好了,就可以進(jìn)行煎了。將平底鍋進(jìn)行加熱,在表面,刷一層的食用油,然后,熱起來了,就可以將餅坯放入里面了。
這樣,烙至一面焦黃了,再翻轉(zhuǎn)過來,繼續(xù)烙另一面。
雙面都一樣了,就可以了。