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在本文，翰香原向大家介紹一種不錯的魚香茄餅，非常的好吃，是一道經典的菜品。

第一步，備好一根茄子，要將其淘洗干凈，再切成夾刀片一樣的形狀。

第二步，備一些豬肉末兒，放在盆子里面，再加入一些食用鹽，姜片，蔥絲，料酒，拌一下，讓其入味兒。

第三步，我們將拌好的肉末兒，采用勺子等相關的工具，夾入到茄片里面，再將其口子合壁，如此，就可能中下入到油鍋里面，進行油炸，以達到定型的效果，然后，就可以撈出來了。

第四步，鍋里面再留一些食用油，然后下入豆瓣，泡椒末兒，姜蒜末兒，采用小火，進行翻炒，將其香味兒炒出來，如此，再加入少許的清水，再加入一些鹽，白糖，醋，雞精，拌一下，拌化，進行調味兒。

燒開了之后，采用小火慢慢的熬一會兒，再轉為大火，進行勾芡處理，然后，待到變的濃稠了，就可以淋上小磨香油，撒上小蔥花，如此，拌勻，就可以出鍋了。

將其淋上茄餅上，直接食用即可。