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為了滿足眾多美食愛好者的需要,作為香酥板栗餅技術(shù)培訓(xùn)的主要單位,特向大家介紹一些家庭式的制作方法,本文便是其中之一,做法也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
詳細(xì)的制作過程是這樣的:
第一步,我們需要備好半斤的板栗,要想辦法將其外殼剝 去,再切成小段狀,放入鍋里,進(jìn)行煮,煮好之后,采用搟面杖進(jìn)行搟壓,直至壓成泥狀。
第二步,泡一些紅棗,泡至脹開之后,切成細(xì)小的粒狀,再與面粉適量,混在一起,加入板栗泥,揉和在一起,搓成大小均勻的圓球狀,這但是我們所要的板栗餡了。可以在油鍋里煎一下,煎至金黃。
第三步,就是進(jìn)行和面了,這個(gè)也是很關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),先來和面皮,主要用到的原料,有小麥面粉,豬油,清水,白糖,拌在一起,和均,蓋上,醒上半小時(shí)左右。
第四步,來和一種油酥,主要的原料有豬油以及面粉,同樣的,也要和成團(tuán)。
第五步,我們?nèi)∫粋€(gè)面皮,壓至成扁片狀,搟開,在里面包入一個(gè)油酥團(tuán)兒,再包起來,再搟成長方形的形狀,再卷起來,再搟成長方形,如此重復(fù),再將小面卷堅(jiān)起來,按扁,搟好,就做成了油酥皮兒。
第六步,將板栗餅的餡兒包入里面,包好之后,再收住口,用手掌心按壓一下,在表面,劃上兩個(gè)口了,以達(dá)到出氣透熱的效果,再在表面,涂抹一層的雞蛋液,涂好之后,再撒一些芝麻或者是花生碎,就可以進(jìn)行烘烤了。
將烤箱進(jìn)行預(yù)熱,達(dá)到了180度時(shí),轉(zhuǎn)入坦克在, 烘烤上25分鐘左右,就可以出爐了。
是不是很金黃香酥呢?是不是很美味可口呢?