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    倒入到茄兒下鍋，翻幾下，現在茄兒便已經烤成了。小訣竅，爐子快速打開略大的火，鍋熱了加入牛肉，炒到八成熟。 
    拌炒，加入一把沒有多大菜椒、荷蘭豆、胡蘿卜改制能給略薄的面片。茄兒不用直接油膩，能夠得先熟透，繼爾運用淀粉水燴煮，菜品就則絕不油膩。可以在烤一下茄兒之時能騰出手預備淀粉水，置一份，加進蠔油大匙、鮮味醬油大匙。 
    牛肉割上略薄的面片加進一個大些的碗，加進蠔油1滿大匙、鮮味醬油1滿大匙、花椒粉1匙、白色的酒。手抓拌均勻，添加干凈水1滿大匙，也會手抓拌均勻，再來干凈水大匙，一方面手抓拌均勻，加進玉米淀粉1小匙，可以說是兜均勻。炒菜之鍋燒起來加入食用油，添加到里面菜椒、荷蘭豆與胡蘿卜薄片片狀，稍翻幾下過一過油，即出爐用除掉菜品腥味兒，鍋中間預留一些油。 
    我們各位也會來了一個雙蠔油調味，用心制作出來一個牛肉炒茄。建議諸位添加菜籽油大匙，一方面手抓拌均勻用保質水分水的分量，下一步加入密而實盒兒添加冰箱間隔一個夜晚，那么這樣就則非常不是一般的出味了。 
    把圓形茄兒切成的條，加進玉米淀粉適當，采用自身的一雙手拌勻，下一步添加氣炸鍋，布置好溫度，估約十余分鐘。紅糖1匙、紅薯粉大匙、香油部份、花椒粉1匙、干凈水小杯，翻拌均勻以待后用。 
    廣東區域人愛好用蠔油進行做調味使用料，熱炒熱買、燜著煮，同樣還有炒粉炒煸面，大都愛好用蠔油，如此樂此不疲，格外好用。可以在分配淀粉水之時，添加適當香油，會致使淀粉水格外鮮亮與增添香。 
    加進淀粉水，不斷切拌，熱起來直到汁兒泡沫泛起，出爐裝入盤子之中，喜眉笑顏。